ベーコンエピ

ベーコンエピを焼きました。プレーンと粒マスタードを入れたものと２種類。
オートリーズと発酵種を使った方法でやはりイーストを粉の１％にして長い時間発酵させました。
エピの成型は、初めて作った時にこんな風にして作っているんだ～！とびっくりしましたが
最初に考えた人は賢いですよね!(^^)!
バターの入らない素朴な生地で、素材の味が出てしまうので上手に作りたいものです。




フランスパン用の粉を使っています。

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